Ensalada de cangrejo o jaiba con pimientos y papaya
Ingredientes para 2 personas
- Una lata de carne de cangrejo en conserva, suele pesar entre 100 y 120 g. Si no encuentras carne de cangrejo también puedes utilizar palitos de cangrejo y picarlos muy finos, a mi no me gusta utilizarlos pero es una opción, al igual que el atún en conserva o el salmón marinado o ahumado.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento amarillo.
- Papaya, la misma cantidad que de pimiento amarillo.
- Lechugas variadas o brotes, al gusto y en la cantidad que prefieras.
- Brotes de alfalfa o los brotes que prefieras para decorar.
- Para el aliño:
- 1 cucharada sopera de mayonesa.
- 1 cucharada de postre de mostaza a la antigua.
- 1/2 cucharadita de postre de zumo de lima y un poco de ralladura de su piel.
- Un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.
Esta ensalada es muy fácil y rápida de preparar y quizás la mezcla de ingredientes os sorprenda ya que se mezcla fruta con verdura y como colofón la carne del cangrejo pero os aseguro que la combinación es todo un éxito. Los pimientos y la papaya van mezclados con un aliño que os aseguro que está de… ¡escándalo!, sobre todo si os gustan los cítricos en las ensaladas porque el sabor que más se nota es el de la lima, tanto su zumo como su ralladura.
Preparación, cómo hacer la receta de ensalada de cangrejo
- Lava el pimiento rojo y el pimiento amarillo con agua fría, sécalos y córtalos en cubitos pequeños.
- Pela la papaya, retira las semillas y córtala en cubitos igual que los pimientos.
- Para preparar el aliño mezcla en un pequeño bol la mayonesa, la mostaza en grano, el zumo y la ralladura de la lima y un poco de aceite y sal. Mézclalo todo y pruébalo para dejarlo a tu gusto. Si te apetece que la ensalada tenga un plus de frescor puedes dejar el aliño en la nevera al menos media hora o incluso en el congelador entre 5 y 10 minutos.
Preparamos los ingredientes para la ensalada
- Pon en un bol el pimiento rojo, el pimiento amarillo y la papaya, vierte por encima el aliño y mézclalo todo con una cuchara.
- Ahora toca montar la ensalada, con las cantidades que te he dado saldrán un par de ensaladas como la que puedes ver en la fotografía si las montas como yo.
- Coloca en cada plato una base de lechuga, la cantidad y tipo que prefieras.
- Pon encima un aro de emplatar si quieres presentarla como yo, ya sea redondo o cuadrado que también queda muy bien, y echa la mitad de la mezcla de pimientos, papaya y aliño.
- Aplasta un poquito con una cuchara para que se asienten bien.
- Saca la carne de cangrejo de la lata, escúrrela si lleva líquido, desmenúzala a tu gusto, mézclala con un poco de aceite de oliva y pon la mitad encima de la base de pimientos.
- Ralla un poco más de piel de lima si te gusta por encima, coloca unos brotes de alfalfa y riega con un poquito de aceite de oliva virgen extra.
- Monta la segunda ensalada con las otras mitades de todas las preparaciones.
Ya tenemos lista la ensalada de cangrejo y pimientos
Tiempo: 15 minutos
Sirve y degusta
Es una ensalada perfecta para servirla recién hecha y montada. Si quieres prepararla con antelación te recomiendo preparar las verduras, la papaya y el aliño y montarla en el último momento o, al menos, no antes de una hora para que la lechuga no se blandee.
Verás que hay una mezcla de texturas exquisita entre la carne de cangrejo, la ternura de la papaya y el crujiente de los pimientos y la lechuga. Te recomiendo prepararla porque está de… ¡escándalo!
Ensalada de cangrejo o jaiba con pimientos y papaya
Variaciones
Puedes cambiar la carne de cangrejo por atún, bonito o incluso salmón ahumado o marinado en tiras o taquitos. También puedes prescindir del pescado y coronar con unos trocitos de tu queso favorito: queso fresco, rulo de cabra, feta…
En cuanto al aliño puedes modificarlo a tu gusto e incluso sustituir la mayonesa por yogur natural. Unas anchoas picaditas o un poco de eneldo le van fenomenal.
Consejos
Si quieres sustituir la carne de cangrejo por salmón te animo a que prepares tu propio salmón marinado con nuestra receta, y que lo hagas con un salmón entero (aunque puedes hacerlo con la cantidad que prefieras). Económicamente ahorrarás bastante respecto a comprar salmón ahumado, y además de una vez podrás preparar una gran cantidad, cortarlo en tacos y congelarlo para sacarlo conforme lo vayas necesitando. Yo siempre tengo unos tacos en el congelador, son de lo más socorridos 🙂
En cuanto a la carne de cangrejo hay de muchos precios según la calidad así que utiliza la que tu bolsillo te permita pero cuanto más caro el precio por kilo mejor calidad y sabor tiene.