Ensalada de espinacas frescas con champiñones y mango

Ingredientes para 4 personas

• 200 g de espinacas frescas.
• 1 mango.
• 150 g de queso fresco. Lo ideal es que tenga una textura desmigada.
• 4-6 champiñones frescos.
• 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo.
• Crema de vinagre balsámico o directamente vinagre balsámico.
• Aceite de oliva y sal.

Es rapidísima de hacer, lista en pocos minutos, y su combinación de sabores y texturas encaja perfectamente en la boca. Esto unido a su elegante y sencilla presentación han hecho que esta ensalada sea de nuestras favoritas, y seguro que si la pruebas lo será para ti también 🙂

Preparación, cómo hacer la receta de ensalada de espinacas frescas con champiñones y mango

1. Pon una sartén sobre el fuego a temperatura fuerte, y vierte en ella las semillas de sésamo.
2. Deja que se vayan tostando, removiéndolas de vez en cuando. En cuestión de 3-4 minutos estarán listas, notarás que desprenden su característico olor y se dorarán ligeramente. Reserva.
3. Lava las espinacas encima de un colador y con un chorro de agua fría, y deja que escurran bien.
4. Pela el mango, pártelo teniendo en cuenta su hueso central y córtalo en cubitos.
5. Limpia los champiñones de impurezas con un poco de papel, córtales la raíz si contiene tierra, y córtalos en rodajas muy finitas.
6. Desmiga un poco el queso y déjalo en un bol. Nosotros hemos utilizado queso fresco casero que preparamos casi todas las semanas, con solo 2 ingredientes y muy poco tiempo lo tenemos listo, ¡te lo recomendamos!
7. Ahora vamos a montar la ensalada, que puede ser en una fuente para servir al centro, o en platos individuales.
8. Coloca las espinacas, a continuación distribuye por encima las láminas de champiñones y los dados de mango. Distribuye por encima el queso fresco desmigado y las semillas de sésamo, y adereza con un chorrito de aceite de oliva, un poco de crema de vinagre balsámico (si lo haces trazando líneas sobre la ensalada quedará muy bien) y sal.

Tiempo: 15 minutos

Sirve y degusta

Sírvela recién hecha para que los ingredientes no pierdan su textura y lleguen frescos a la mesa. Puedes ponerla al centro de la mesa o servirla directamente en los platos de los comensales.

Sin duda es una ensalada diferente, con una mezcla de texturas y sabores que han hecho que, al menos para nosotros, se haya convertido en una de nuestras favoritas. Y encima es facilísima de preparar y está de auténtico… ¡escándalo! ¿Necesitas más excusas para ponerte a prepararla?

Ensalada de espinacas frescas con champiñones y mango

Ensalada de espinacas frescas

Variaciones

Puedes variar esta receta tanto como quieras, pero si quieres mantener su estructura de ingredientes, simplemente variando la fruta (por ejemplo manzana o unos frutos rojos o fresas) parecerá una ensalada nueva.

Para hacerla un poco más completa, puedes introducir atún en conserva, salmón marinado o pechuga de pollo salteada y cortada en tiritas, todos les van genial 🙂

Consejos

Vigila bien las semillas de sésamo mientras se están dorando, porque pasan de doradas a quemadas en cuestión de segundos. Eso sí, con el punto adecuado aportan un aroma y sabor potente y delicioso.

Te recomendamos preparar nuestra receta de queso fresco casero, nosotros hacemos todas las semanas porque es súper sencillo, solo se necesitan 2 ingredientes y nos viene genial para desayunos con tostadas, en aperitivos, en postres… es muy versátil, y con las ensaladas queda espectacular.