Espinacas con garbanzos en Thermomix, una receta deliciosa y saludable

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de garbanzos cocidos en conserva (peso escurrido).
• 500 g de espinacas frescas.
• 3 dientes de ajo pelados.
• 2 rodajas de pan duro. Lo ideal es tipo hogaza o pan de pueblo.
• 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de postre de comino molido.
• 1/2 cucharadita de postre de pimienta negra molida.
• 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
• 3 cucharadas soperas de salsa de tomate.
• 100 ml de agua (o 50 si prefieres que el resultado quede un poco más seco).
• 50 g de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de postre de sal.

Es habitual servirla como tapa aunque puede ser un perfecto plato único y principal. Lo más característico es el majado que se prepara con ajos, pan, tomate y algunas especias que hacen que sea un plato muy aromático y con un marcado sabor.

Preparación, cómo hacer la receta de espinacas con garbanzos en Thermomix

1. Pon en el vaso de la Thermomix el aceite de oliva y los ajos y pica durante 2 segundos a velocidad 7.
   

   Sofreímos los ajos con el aceite

2. Quita el cubilete y sofríelos durante 5 minutos a 120ºC y velocidad 1.
3. Mientras, lava muy bien las espinacas con agua fría, escúrrelas, córtales la zona de las raíces y trocéalas.
4. Añade el pan en trozos al vaso y sigue sofriendo durante 7 minutos a 120ºC y velocidad 1.
   

   Añadimos el pan el trozos

   

   Así queda el pan sofrito con la Thermomix

5. Incorpora el pimentón, el comino, la pimienta negra, el vinagre, la sal y el agua y tritura durante 10 segundos a velocidad 10.
   

   Añadimos los ingredientes del majado

   

   Así queda el majado de ajos, pan y especias

6. Añade las espinacas y la salsa de tomate y cocina durante 25 minutos a 100ºC y velocidad cuchara.
   

   Empezamos a cocinar las espinacas con el majado y la salsa de tomate

   

   Como puedes ver las espinacas se reducen muchísimo al cocinarse

7. Por último, echa los garbanzos cocidos y sigue cocinándolo todo junto durante 5 minutos a 100ºC con giro inverso y velocidad cuchara.
   

   Ya tenemos listas las espinacas con garbanzos en Thermomix

8. Pruébalo por si tienes que rectificar de sal.
   

   Así de ricas quedan las espinacas con garbanzos

Tiempo: 45 minutos

Lo mejor es servir este plato bien caliente, ya sea recién hecho o reposado de unas horas antes o incluso del día anterior, algo que le sienta muy bien. Si te sobra puedes conservarlo en la nevera 3-4 días y también congelarlo.

Puedes servirlo como aperitivo o tapa, como hacen en Sevilla, o simplemente como plato principal. Tanto si lo dejas así un poco caldosito como si te gusta un poco más seco siempre queda buenísimo gracias a esa mezcla de garbanzos y espinacas y la fantástica majada de ajos, pan y especias que hacen que tenga un aroma de auténtico… ¡escándalo!

Espinacas con garbanzos en Thermomix, una receta deliciosa y saludable

Variaciones

Si te gusta cocer los garbanzos en casa sigue nuestra receta sobre cómo cocer garbanzos en olla tradicional o en olla rápida, con tiempos y trucos, para que te queden deliciosos y tiernos.

Puedes cambiar las espinacas por acelgas si lo prefieres o incluso utilizar otras legumbres como alubias blancas o rojas. También es genial que innoves con las especias, por ejemplo un toque de clavo, de nuez moscada o cambiarlas todas por un poco de curry en polvo.

Consejos

Me encantan las espinacas y suelo aprovechar cuando están en temporada para comprarlas frescas pero lo cierto es que congeladas también dan muy buen resultado. En este caso utiliza las que vienen ya cortadas y ponlas en un escurridor un par de horas antes para que se descongelen y escurran.