Setas al ajillo con angulas sucedáneas

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de setas de ostra o de cardo.
• 4 dientes de ajo.
• 1 guindilla.
• 200 g de angulas sucedáneas.
• 30 ml de vino blanco.
• Perejil fresco.
• Aceite de oliva virgen extra y sal (idealmente en escamas).

Estas setas al ajillo con angulas sucedáneas están listas en solamente 15 minutos, y pueden ser desde un aperitivo o guarnición, hasta un plato único para cenar. La combinación de sabores de las setas con esos pequeños bocados de mar y ese puntito picante gracias a los ajos y la guindilla hacen que sea un plato de auténtico… ¡escándalo!

Cómo hacer setas al ajillo con angulas

1. Lava las setas bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier resto de tierra, y sécalas con papel de cocina. Puedes dejarlas enteras o cortarlas como hemos hecho nosotros.
2. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finitas.
3. Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, y cuando esté caliente, añade los ajos y la guindilla. Deja que se vayan dorando poco a poco. Nosotros hemos utilizado nuestra sartén mineral Monix, ya que coge alta temperatura en un momento, ideal para dorar, y además es totalmente antiadherente, un gustazo!
4. Cuando el ajo empiece a tener un color ligeramente dorado, retíralo junto con la guindilla.
5. En esa misma sartén echa las setas y deja que se doren durante unos 5 minutos, a fuego fuerte.
6. Cuando se hayan dorado ligeramente, incorpora las angulas sucedáneas, remueve y saltéalo todo durante 2 minutos.
7. Lava el perejil, sécalo y pícalo un poco.
8. Añade los ajos y la guindilla que teníamos reservados, y también el perejil. Incorpora el vino, remuévelo todo durante un par de minutos, y ¡listo!
   

   Preparando las setas al ajillo con angulas

9. Cuando vayas a servirlo, esparce sal en escamas por encima, y un poco de perejil fresco.
   

   Setas al ajillo con angulas sucedáneas recién hechas

Tiempo: 15 minutos

Sirve y degusta

Este plato es ideal como aperitivo, entrante, guarnición o incluso plato principal y único, por ejemplo para una cena. Sírvelo bien caliente y, si te gusta, aderézalo con pimienta negra recién molida por encima.

Además puedes prepararlo con antelación, y darle un golpe de calor en el último momento. Con ese toque picantito del ajo y la guindilla, está de… ¡escándalo!

Setas al ajillo con angulas

Variaciones

Puedes modificar las cantidades de ajo, guindilla y aceite como quieras. A nosotros nos gusta que se note el picante y que apenas se note el aceite, y con esta receta lo conseguimos.

Si te gusta el jamón serrano, córtalo en taquitos, saltéalo y añádelos al resultado final, le da un puntito salado riquísimo que a las setas les va genial, y estarás haciendo un perfecto «mar y montaña». Y si te gustan los champiñones, incorpóralos a la receta 😉

Consejos

Lava bien pero con mucho cuidado las setas, champiñones y demás hongos que utilices en la cocina. Puedes hacerlo directamente bajo un chorro de agua fría, aunque también puedes sumergirlos en un bol con agua y frotarlos cuidadosamente para eliminar los restos de tierra.